膳食小廚 --- 榮式燒雞扒

榮 式 雞 扒 飯 $32 　

薄 薄 的 雞 扒 賣 相 有 點 像 鰻 魚 ， 皮 脆 肉 軟 ， 非 常 juicy 。



對 食 物 專 門 店 素 有 信 心 ， 深 信 因 為 專 、 所 以 精 。 像 灣 仔 晏 頓 街 小 巷 上 這 家 打 正 「 榮 式 燒 雞 扒 」 旗 號 的 簡 陋 小 店 ， 單 靠 一 道 燒 雞 扒 已 能 變 成 「 排 隊 鋪 」 ， 每 天 中 午 十 二 時 開 始 ， 小 鋪 已 擠 滿 一 眾 西 裝 友 與 OL ， 十 居 其 九 叫 來 一 碟 即 叫 即 燒 的 榮 式 雞 扒 飯 ， 已 知 此 言 非 虛 。

這 的 雞 扒 飯 受 歡 迎 ， 取 勝 不 在 於 用 料 ， 而 在 刀 工 。 老 闆 兼 大 廚 榮 哥 ， 想 出 把 雞 髀 肉 中 較 韌 的 肉 去 掉 ， 留 來 做 藕 餅 ， 然 後 略 用 鹽 、 糖 、 生 粉 及 黑 椒 醃 過 夜 ， 燒 出 來 的 雞 扒 也 就 特 別 軟 滑 。 主 角 搶 鏡 ， 但 實 情 來 吃 雞 扒 飯 的 食 客 ， 很 多 都 別 有 用 心 。 因 為 一 碟 雞 扒 飯 上 桌 ， 伴 隨 在 白 飯 上 的 ， 還 有 榨 菜 、 椰 菜 和 翠 玉 瓜 等 配 菜 。 榨 菜 先 用 紅 椒 碎 、 糖 及 醋 炒 香 ， 香 濃 惹 味 ； 椰 菜 及 翠 玉 瓜 等 則 用 燒 雞 扒 留 下 來 的 雞 油 略 炒 ， 再 加 上 汁 ， 雖 說 是 一 道 雞 扒 飯 ， 味 道 卻 一 點 不 單 調 。 餐 牌 以 肉 類 為 主 ， 除 雞 扒 外 ， 也 有 香 茅 豬 扒 、 滷 豬 軟 骨 、 烤 豬 頸 肉 等 配 飯 或 檬 粉 同 吃 ， 味 道 也 一 點 不 賴 。



愛 輕 食 的 OL 選 擇 則 可 能 少 了 一 點 ， 有 榨 菜 肉 碎 四 季 豆 、 紫 菜 蘿 蔔 魚 卷 米 線 、 北 菇 素 菜 湯 米 線 等 ， 但 分 量 也 不 輕 ， 嚷 要 減 肥 的 女 士 可 能 要 過 主 了 。 小 店 背 後 一 段 故 事 倒 值 一 提 ， 門 前 一 幅 「 榮 式 雞 扒 稱 霸 」 的 橫 匾 ， 原 來 是 榮 哥 爸 爸 的 墨 寶 。 話 說 同 做 飲 食 業 出 身 的 榮 爸 ， 當 年 試 過 兒 子 自 創 的 燒 雞 扒 後 ， 已 認 定 兒 子 必 成 大 器 ， 回 家 後 大 筆 一 揮 寫 了 幾 隻 大 字 送 給 兒 子 ， 但 兒 子 嫌 太 招 搖 一 直 未 有 掛 上 。 直 至 今 年 初 ， 榮 爸 硬 要 兒 子 把 橫 匾 掛 出 來 ， 榮 哥 拒 絕 不 來 惟 有 從 命 ， 榮 爸 心 願 已 償 ， 兩 個 月 後 就 離 世 了 。 為 了 不 負 老 父 所 望 ， 榮 哥 決 定 逐 步 實 踐 稱 霸 大 業 ， 數 月 前 還 在 銅 鑼 灣 開 分 店 ， 兼 做 夜 市 ， 由 弟 弟 打 理 ， 明 星 如 森 美 、 成 龍 、 鄭 則 士 都 是 捧 場 客 。

膳 食 小 廚地 址 ： 灣 仔 晏 頓 街 8 號 地 下
電 話 ： 2139 3598營 業 時 間 ： 11:00am-5:30pm
平 均 消 費 ： $35