法國權威飲食指南《米芝蓮》（Michelin）集圖集、旅遊指南和餐廳及酒店指南於一身，先在美國介紹過紐約、三藩市、洛杉磯和拉斯維加斯，後又到歐洲斯堪的納維亞到意大利及捷克和法國，橫跨了20個城市，繼去年首度衝出歐美，出版推介東京星級食肆的第一本亞洲《米芝蓮指南》後，將於今年十二月五日登陸香港，推出港澳版指南，介紹港澳的星級食肆。米芝蓮視察員自去年十一月秘密抵港，選出可登上指南的二百五十至三百家食肆。
大家最熟悉《米芝蓮指南》的星級評審，其實只限於「碟上的菜餚」，意思是烹調的品質。不管是哪個國家或哪種菜式，五項星級評審標準是：菜餚原材料質量、準備食物的技巧和口味的融合、廚師烹調的「個性」（風格）、烹飪水平的一致性和是否物有所值。評分則分3等：
★：同類別中出眾的餐廳
★★：傑出美食，值得繞道前往
★★★：出類拔萃的菜餚，值得專程到訪
另外又會按照不同的舒適度和價格級別推薦在該級別中最好的酒店和餐廳。餐廳的舒適度是以叉子和湯匙標誌作評級（1至5級）；酒店的舒適度則以亭台標誌作評級（1至5級），這些圖形代表餐廳和酒店在設施、服務、整潔和保養方面所獲得的級別。
而米芝蓮的美食評審員去年年底已經來到香港和澳門，匿名造訪了兩地的多家餐廳，入住不同的酒店，以評核它們的食物和服務質素及一致性，然後作出篩選。《米芝蓮指南》總監納雷表示：「香港擁有世界一流的酒店，提供完美無瑕的尊貴服務，以及供應世界各式美食的餐廳。至於有『亞洲的拉斯維加斯』之稱的澳門，近年來十分受旅遊人士歡迎。這兩個城市去年吸引了接近3,000萬名遊客，成為實至名歸的旅遊熱點。」
他說：「這是我們走入中國的第一步。」他還表示，香港的優秀食肆多不勝數，酒店水準也令人喜出望外，毗鄰的澳門則有「小拉斯維加斯」之稱，那裏的飲食業以驚人速度蓬勃發展。
納雷說，是次米芝蓮的視察團由十二名不同國籍的人員組成，包括兩名中國人。他在香港接受國際通訊社電話訪問時表示，視察員自去年十一月，在沒有表露食客身分的情況下，親自體驗港澳食肆和酒店提供的服務。
早前有本港傳媒報道，米芝蓮的視察員秘密抵港，品嘗各大高級食府、私房菜，以至街頭大牌檔的菜式，包括高級中菜酒家翠亨邨、中環「蘭芳園」大牌檔的絲襪奶茶、「沾仔記」的雲吞麵等。評審員多為外籍人士，光臨食肆時西裝筆挺，除了品嘗食物，還不時四顧店內環境。
米芝蓮從香港一萬五千家食肆中，預先挑選其中一千二百家作評鑑，但可登上《米芝蓮指南》的，只有二百五十至三百家。納雷沒有說明香港有那些食肆被評鑑，對於本港是否有食肆獲評為最高的三星級，則守口如瓶。他表示，評鑑目標包括較小規模的食肆。
他說，《米芝蓮指南東京2008》於去年推出首天，銷量達十二萬本，希望在香港推出時有同樣的銷售佳績，東京共有八家食肆被評為三星級。米芝蓮將會為更多亞洲城市推出指南，北京、上海、印度新德里及澳洲雪梨等都可能成為被品評的亞洲城市。
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